雖然每個(gè)餐館都是獨(dú)一無(wú)二的，但它們都有一些共同的特點(diǎn)。憑借可行的餐廳理念、對(duì)細(xì)節(jié)的精確關(guān)注、優(yōu)質(zhì)的食物和卓越的服務(wù)，每家餐廳都旨在提供一流的用餐體驗(yàn)。一個(gè)好的餐廳有著同樣的標(biāo)準(zhǔn)和期望。盡管高級(jí)餐廳已經(jīng)演變成一個(gè)主題和烹飪的折衷融合，高級(jí)餐廳體驗(yàn)的大部分方面仍然保持不變。
什么是高級(jí)餐廳
如果你單從定義來(lái)看，這個(gè)術(shù)語(yǔ)是一個(gè)餐廳概念為客人提供最好的服務(wù)、氛圍和食物。一家非常高檔的餐廳，提供最先進(jìn)的服務(wù)。當(dāng)創(chuàng)造一個(gè)好的餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，理解這個(gè)餐廳的目的和意義是至關(guān)重要的。一般來(lái)說(shuō)，在你設(shè)計(jì)餐廳和其他餐館之前，你應(yīng)該先確定一種風(fēng)格。有許多類(lèi)型的餐館——快餐、休閑、家庭、咖啡館、潮人、小酒館等等。高級(jí)餐廳有自己獨(dú)立的類(lèi)別。請(qǐng)記住，經(jīng)營(yíng)一家高級(jí)餐廳可能會(huì)帶來(lái)大量的銷(xiāo)售額，但你思考諸多問(wèn)題，比如食物、設(shè)備、公用設(shè)施、設(shè)計(jì)，餐廳家具和員工。
高級(jí)餐飲的主題概念
高級(jí)餐廳的空間概念有多種解釋。但是如果你計(jì)劃將你的餐館作為一個(gè)好的場(chǎng)所來(lái)展示和推廣，那么與這個(gè)地區(qū)的其他餐館相比，它應(yīng)該是非常獨(dú)特和奢華的。設(shè)計(jì)一個(gè)好的餐飲服務(wù)自然是正式和昂貴的品味。它不僅限于褶邊餐巾，長(zhǎng)毛絨餐館，堅(jiān)固且有蓋餐廳木桌和大型照明設(shè)備。盡管這些便利設(shè)施營(yíng)造了氛圍，但許多高級(jí)餐廳的設(shè)計(jì)往往相當(dāng)簡(jiǎn)單、低調(diào)和奢華。目標(biāo)是用微妙的細(xì)節(jié)和夢(mèng)幻般的氛圍吸引客人，讓客人不斷回來(lái)。
品牌認(rèn)同無(wú)疑是任何餐廳概念中最重要的一個(gè)方面，尤其是對(duì)高級(jí)餐廳而言。因?yàn)楦呒?jí)餐廳是獨(dú)一無(wú)二的，只迎合特定的顧客，所以制定正確的營(yíng)銷(xiāo)和品牌戰(zhàn)略是至關(guān)重要的。如果你想讓你的餐廳脫穎而出，成為一家優(yōu)秀的餐廳，你必須仔細(xì)考慮你的身份和餐廳品牌。否則，你的餐館會(huì)變成“眾多餐館中的一家”，沒(méi)有什么特別的東西提供給客人，并且會(huì)趕走所有的潛在顧客。研究你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和其他繁榮的餐飲業(yè)將有助于你形成一個(gè)成功的概念。
基本座位布局和平面圖
任何餐廳的核心都是符合人體工程學(xué)的空間。它需要有效的身體和心理護(hù)理以及對(duì)設(shè)計(jì)的關(guān)注。精致的復(fù)合材料應(yīng)該以最大的實(shí)用性為出發(fā)點(diǎn)。雖然良好的客戶(hù)服務(wù)和食物是餐飲業(yè)的一個(gè)重要方面，但氛圍是另一個(gè)應(yīng)該考慮的因素。顧客應(yīng)該在你的餐館感到舒適并享受他們的用餐。無(wú)論大小、類(lèi)型和位置如何，基本的餐廳布局包括入口、餐廳、廚房和洗手間等一般區(qū)域。密切關(guān)注即使是最小的細(xì)節(jié)也會(huì)讓你產(chǎn)生積極的用餐體驗(yàn)，這將有助于你的業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展。一般來(lái)說(shuō)，餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)該平衡最大的座位容量和誘人的氛圍，讓顧客感到受歡迎和放松。
為了創(chuàng)造完美的精致餐飲設(shè)計(jì)，商業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)公司將繪制一個(gè)全面的餐廳平面圖，并從經(jīng)理、廚師、廚房工作人員、服務(wù)員和調(diào)酒師的角度審視你的計(jì)劃的潛在成功和失敗。盡量確定最終結(jié)果，因?yàn)槠矫鎴D一旦確定就不容易修改。
營(yíng)造良好的用餐氛圍
如今，高級(jí)餐廳可以是任何類(lèi)型的環(huán)境，也可以提供各種各樣的美食，從當(dāng)?shù)孛朗场⒂袡C(jī)美食到民族美食。精美的瓷器、玻璃器皿、餐具和桌布都是標(biāo)準(zhǔn)配置，也是這種環(huán)境下所期望的。隨著餐飲趨勢(shì)的發(fā)展，在營(yíng)造您想要的氛圍方面有一定的靈活性。例如，你可以走傳統(tǒng)路線，使用玫瑰裝飾和銀燭臺(tái)。或者你選擇一個(gè)更時(shí)髦的裝飾，大膽的配色方案和現(xiàn)代的餐廳家具。播放輕柔的背景音樂(lè)應(yīng)該反映出你想要營(yíng)造的氛圍，比如傳統(tǒng)用餐環(huán)境中的古典音樂(lè)，或者現(xiàn)代用餐環(huán)境中的爵士樂(lè)。同樣地，為了營(yíng)造浪漫的氛圍，照明應(yīng)該是微妙而昏暗的。
盡管大多數(shù)人不會(huì)經(jīng)常光顧一家精致的餐廳來(lái)吃頓快餐，但它卻是節(jié)日慶典和特殊場(chǎng)合的絕佳去處。優(yōu)雅的服務(wù)員，無(wú)可挑剔的舉止，別致的餐具和美味的食物，配上精選的葡萄酒，在顧客中散發(fā)出一種重要感，許多人愿意為最佳的用餐體驗(yàn)支付高昂的費(fèi)用。富有的顧客，如果對(duì)服務(wù)滿(mǎn)意，可以給你的美食生意一個(gè)成功的印記。顧客離開(kāi)你的餐館時(shí)應(yīng)該覺(jué)得他們花在吃飯上的錢(qián)是值得的。
推薦信息 |
欄目最新 |
